Zucchini waschen, putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Chili der Länge nach halbieren, entkernen, abspülen und sehr fein hacken.
Riesengarnelen im heißen Olivenöl anbraten. Zucchini, Knoblauch und Chili dazu geben und kurz mitbraten. Pfanne Toscana einrühren und unter Rühren einmal aufkochen.
Kokosmilch und 50 ml Wasser dazu gießen, Beutelinhalt Fix für Zucchin-Pfanne Toscana einrühren und unter Rühren einmal aufkochen.
Bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten garen. Mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Limettenscheiben und Korianderblättern garnieren.
Dazu passt Basmati-Reis.
Enthält pro Portion ca. 21 g Eiweiß, 12 g Fett, 18 g Kohlenhydrate = 265 Kcal = 1168 kJoule
