Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln. Zwiebel pellen und fein hacken. Das Hack in heißem Olivenöl krümelig braten. Paprikawürfel und die gehackte Zwiebel kurz mitschmoren. Dann mit 400 ml Wasser ablöschen, Bratenfond darin auflösen. Die Cranberrys zufügen, alles kurz aufkochen. Mit Soßenbinder sämig andicken, dann mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen.
Walnüsse ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Beides zur Paprika-Hackpfanne geben.
Beilage: Kartoffelpüree oder Reis.
Zubereitung: 25 Min.; Pro Portion: 410 kcal KH: 11 g, F: 34 g, E: 20 g
