Das Gemüse putzen, waschen und trocknen. Die Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden. Den Lauch in Ringe und den Sellerie in ca. 2 Zentimeter breite Stücke schneiden.
Die Champignons sorgfältig putzen und vierteln. Den Schinken in Streifen schneiden, und den Käse grob würfeln.
Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Pilze darin andünsten, dann herausnehmen und warm stellen. Anschließend das restliche Gemüse in die Pfanne geben und mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Die Brühe angießen und ca. 10 Min. offen köcheln lassen.
Pilze und Schinken zum Gemüse geben und erwärmen. Die Käsewürfel darüber streuen, schmelzen lassen und servieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Pro Portion ca. 470 kcal 32 g E, 33 g F, 9 g KH
