Den Speck in feine Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer versiegelten Pfanne erhitzen i und den Speck darin knusprig braten. Auf Küchenpapier zum Entfetten beiseite legen.
Die Kartoffeln gründlich abbürsten. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin kurz anbraten. Mit Wein ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten garen.
Die Zwiebeln abziehen und in halbe Ringe schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Orange heiß waschen, trockenreiben und mit dem Sparschäler 2 Schalenstreifen abziehen.
Die Zwiebeln, Äpfel, Backpflaumen und Schalenstreifen zu den Kartoffeln geben, vermengen und alles offen weitere 15 Minuten schmoren lassen.
Die letzen 5 Min. gebratenen Speck wieder dazugeben, ab und zu wenden. Vor dem Anrichten mit Meersalz und Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreuen.
