TK-Lachs auftauen lassen, frischen nur kurz kalt abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Chicoree halbieren und die harten Strünke keilförmig ausschneiden. Die Hälften waschen, trocken tupfen und in feine Streifen hacken. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
Die Chicoreestreifen kurz in heißem Öl andünsten. Die Lachsfilets mit den Tomaten daraufbetten. Die Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt ca. 10 Min. schmoren lassen.
Inzwischen den Frischkäse mit dem Ananassaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Dill fein hacken und unterheben. Über die Chicoreepfanne geben. Diese sofort servieren. Dazu passt gekochter Reis.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 170 kcal KH: 5 g, F: 7 g, E: 19 g
