Wirsing putzen, vierteln und waschen. Strunk entfernen, Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Hälfte in 1 EL heißer Butter andünsten. Kohl 3-4 Minuten mitdünsten, würzen.
Majoran waschen, grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig anbraten. Übrige Zwiebeln mitdünsten. Tomatenmark und Majoran einrühren, an-schwitzen. Mit Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Hälfte in einer gefetteten ofenfesten runden Form (28 cm 0) verteilen. Mett, Wirsing und Rest Kartoffeln daraufgeben.
Stärke und etwas Milch glatt rühren. Mit Rest Milch, Sahne und Ei verrühren, würzen. Über die Kartoffeln gießen.
1 EL Butter zerlassen. Paniermehl untermischen, auf den Kartoffeln verteilen. Speck in Stücke schneiden und daraufstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen. Getränk: kühles Bier.
zubereitungszeit Ca. 1 3/4 Std. Portion ca. 530 kcal 20 g E o 38 g F o 22 g KH
