Zwiebeln schälen, halbieren, in Spalten hacken. Speck würfeln oder in Streifen schneiden. Beides in heißem Butterschmalz glasig dünsten. Herausnehmen, beiseitestellen.
Die gekochten Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden und im heißen Bratfett ca. 10 Min. knusprig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Majoran würzen. Dann die Zwiebel-Speck-Mischung wieder unterheben. Rind- oder Schweinefleisch würfeln oder in Streifen schneiden und ebenfalls unterheben. Alles ca. 5 Min. weiterbraten.
Tomaten waschen, halbieren und ca. 5 Min. in der Kartoffelpfanne erwärmen. Dann alles noch mal abschmecken und evtl. mit frischen Kräutern garnieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 480 kcal; KH: 32 g, F: 29 g, E: 22 g
