Reis in kochendes Salzwasser geben und ca 20 Min bei schwacher Hitze
ausquellen lassen. Putenbrust in Streifen schneiden. Zwiebel in
feine Spalten schneiden. Den Knoblauch fein hacken oder durch die
Presse drücken. Ananas schälen, vierteln und den harten Strunk
herausschneiden. Ananas in Stücke schneiden. Zucchini grob würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenbruststreifen darin 3 Min
scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Pinienkerne und Tomatenmark
zufügen. Nach ca 4 Min Zucchini und Ananas zugeben. Mit Ananassaf
ablöschen und ca 5 Min dünsten.
Tomatenketchup einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz,
Pfeffer, Thymian und Sambal Oelek würzig abschmecken. die Petersilie
grob hacken. Reis abgießen und mit der Petersilie mischen. Mit der
Putenfilet-Zucchini-Pfanne auf Tellern anrichten
