Kartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen, evtl. halbieren. 3 EL Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin ca. 20 Min. rundum braten.
Fenchel putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Den Estragon abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Die übrige Pflanzencreme erhitzen und das Fleisch darin rundum 5-8 Min. braten. Den Fenchel dazugeben, salzen, pfeffern und etwas Zucker darüberstreuen. Ca. 5 Min. braten, dann alles zu den Kartoffeln geben. Pernod, Zitronensaft sowie Estragon untermengen.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Garen ca 35 Minuten, Pro Person ca. 390 kcal, E: 36 g, F: 12 g, KH: 28 g
