Den Reis in der Brühe gar kochen. Mit etwas Currypulver würzen. Inzwischen die Paprikaschote entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel abziehen, hacken und in heißem Rapsöl glasig dünsten. Die Paprikawürfel ca. 2 Min. mitdünsten. Gefrorene Erbsen untermischen und unter Wenden ca. 3 Min. weitergaren.
Dann Mais, Bambussprossen, Sojabohnenkeime, gewürfelte Pfirsiche, Ananas und die Pizza-Tomaten dazugeben und alles zusammen zugedeckt ca. 5 Min. sanft schmoren lassen. Den Reis abgießen, unterheben und die Pfanne kräftig mit Pfeffer und mit Paprikapulver abschmecken. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.
Zubereitung: 45 Min. Pro Portion: 295 kcal KH: 48 g, F: 6 g, E: 8 g
