Keimlinge verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili putzen, längs einritzen, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Erdnüsse grob hacken. In einer großen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
Öl in der Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili kurz mitbraten. Erbsen unterrühren. Mit Sojasauce ablöschen und ca 2 Minuten köcheln.
Keimlinge und Erdnüsse unterrühren und erhitzen. Mit Zitronensaft und -schale, Pfeffer und evtl Salz abschmecken. Mit Petersilie und Chili garnieren. Dazu schmeckt Reis
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, Pro Portion ca 420 kcal, 33 g E, 26 g F, 11 g KH
