Reis abbrausen und abtropfen lassen. 1 EL Öl erhitzen, den Reis darin andünsten. Brühe sowie Curry zufügen, einmal aufkochen und den Reis zugedeckt bei milder Hitze ca. 30 Min. quellen lassen.
Zwiebel abziehen und würfeln. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Hähnchenbrustfilet abbrausen, trockentupfen und in breite Streifen schneiden. Mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Das Fleisch in 1 El Öl rundum anbraten. Zwiebel, Paprika sowie Erbsen zufügen und 5-10 Min. dünsten. Reis zufügen. Alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 40 Min. Pro Person ca. 465 kcal, E: 40 g, F: 7 g, KH: 59 g
