Kartoffeln waschen und in Wasser ca 20 Min kchen. Abgießen, abschrecken und pellen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und in Stückchen schneiden.
Zwiebel in 1 El heißem Öl andünsten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Tomatenstücke zugeben. Passierte Tomaten und 100 ml Wasser zugießen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten offen köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, grob hacken. Kabanossi in Scheiben schneiden.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Kabanossi kurz mitbraten. Porree zugeben, ca. 4 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bauernpfanne mit Petersilie und etwas Tomatensoße mischen, abschmecken. Alles anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren. Rest Soße dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. pro Portion: ca. 570 kcal E 20 g, F 30 g, KH 49 g
