Mini-Kartöffelchen waschen, schälen und trocknen. Das Brät aus der Wurst drücken und mit dem Ei vermengen. Die Knoblauchzehe schälen und da-zupressen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Aus der Masse kleine Kugeln formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten. Mit den Gewürzen abschmecken und nach ca. 3 Minuten die Fleischbällchen dazugeben und alles ca. 5 Minuten braten.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und mit dem Kugelformer Kugeln ausstechen. Kurz vor Ende der Garzeit Frühlingszwiebeln, Zucchini und die abgegossenen Möhren dazugeben und alles noch einmal mit den Gewürzen abschmecken. Ca. 3 Minuten ziehen lassen, auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch garniert servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten Pro Port: 435 kcal/1818 kJ
