Lauchzwiebeln, Zuckerschoten, Möhren putzen bzw. schälen. Lauchzwiebeln in Ringe, Möhren in Scheiben hacken. Alles nacheinander in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abschrecken.
Butter, 2 EL Mehl, geh. Kerbel verkneten. Rotbarsch mundgerecht würfeln, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln pellen, halbieren, mit zerdrücktem Knoblauch in heißem Öl goldbraun braten. Herausnehmen.
Rotbarsch mit restl. Mehl bestäuben, im heißen Bratfett goldbraun anbraten. Herausnehmen, Wein in die Pfanne gießen. Crème fraiche und den Mehl-Butter-Mix unterschlagen. Aufkochen, abschmecken. Kartoffeln, Gemüse und Rotbarsch ca. 5 Min. in der Soße erwärmen.
Zubereitung: 25 Min.; Pro Portion: 580 kcal; KH: 32 g, F: 34 g, E: 29 g
