Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen. Rosinen waschen und 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Reis heben. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Kichererbsen wachen und abtropfen lassen. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knobaluch schälen, fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat, Kichererbsen und Tomaten zufügen, andünsten. Mit 1/8 l Wasser abslöschen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Frischkäse unterrühren. Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen und Mandeln unterheben. Spinatpfanne und Reis anrichten.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 450 g, E 14 g, F 17 g, KH 58 g
