Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen, evtl. waschen und vierteln. Schnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin scharf anbraten. Zucchini und Pilze zum Fleisch geben und 3-5 Minuten braten. Sahne und 150 ml kaltes Wasser zugießen. Beutelinhalt Fix für Bauernfrühstück einrühren und unter Rühren aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen.
Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Schnitzelsauce mischen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf einige Blättchen fein hacken. Mafaldine mit Petersilie bestreuen und garnieren.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, pro Person ca 558 kcal, 30 g E, 22 g F, 58 g KH
