Cashewkerne grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Bohnen putzen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen. Tomaten waschen und halbieren. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin 3-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch in der heißen Pfanne anbraten. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Mit 1/2 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche einrühren. Fleisch, Bohnen und Tomaten mit in die Soße geben, darin erwärmen. Geschnetzeltes mit Nüssen bestreuen. Mit Majoran garnieren. Reis abgießen, dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 390 kcal E 35 g, F 13 g, KH 35 g
