300 g Nudeln (z. B. Penne)
Salz
weißer Pfeffer
2 kleine Zucchini
2 mittelgroße Tomaten
40 g getrocknete Tomaten
1-2 EL Öl (z.B. Olivenöl)
4 EL rotes Pesto (Glas)
50 g grüne Oliven ohne Stein
etwas Basilikum

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Zucchini und Tomaten waschen und in Scheiben bzw. Stücke schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben darin 2-3 Minuten anbraten. Nudeln und getrocknete Tomaten zugeben und mitbraten. Pesto, Oliven und Tomatenstücke zugeben, ca. 3 Minuten mitbraten.

Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas, fein hacken. Unter die Nudeln heben. Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit übrigem Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: ca. 520 kcal E 16 g, F 14 g, KH 82 g