Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Öl von beiden Seiten scharf anbraten, in Alufolie wickeln und im Ofen bei 80 °C ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Paprika putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Zucchini putzen und in dünne Scheiben hobeln. Alles in heißer Butter in einer großen Pfanne andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein ablöschen und mit Brühe aufgießen, ca. 3 Minuten dünsten. Nach Bedarf mit Soßenbinder anrühren und abschmecken.
Fleisch aus dem Ofen nehmen, den Bratensaft zum Gemüse gießen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden, unter das Gemüse mischen und auf Tellern anrichten. Dazu passt Knoblauchbrot.
Pro Portion ca. 410 kcal, 21 g F, 9 g KH, 36 g E. Zubereitungszeit ca 30 Minuten
