Kartoffeln schälen, waschen, in dün ne Scheiben schneiden und in kochen dem Salzwasser 10 Minuten garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Inzwischen Gemüsezwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden. Paprika putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten putzen, halbieren.
Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten. Zwiebeln und Paprika zugeben, kurz mitbraten. Eier, Sahne, Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen. Über das Gemüse gießen, Tomaten und Wurst zugeben. Zugedeckt ca. 8 Minuten stocken lassen. Dann unter dem Grill im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C, Gas: Stufe 4, Umluft nicht empfehlenswert) ca. 5 Minuten die Oberseite stocken lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Mit Kapern über die Tortilla streuen.
Pro Portion ca. 681 kcal, 41 g F, 40 g KH, 28 g E., Zubereitungszeit ca 25 Minuten, Backzeit ca 5 Minuten
