Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten in Wasser kochen. Bohnen putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin 12-15 Minuten unter Wenden braten. Zwiebel schälen, würfeln. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Bohnen abgießen, abtropfen lassen.
Fleisch herausnehmen und warm stellen. 1 EL Öl ins Bratfett geben, erhitzen. Pilze und Zwiebel darin anbraten. Kartoffeln und Bohnen zugeben, ca. 8 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Hollandaise in einem Topf erhitzen. Fleisch in Scheiben schneiden, auf der Kartoffel-Bohnen-Pfanne anrichten. 1 Klecks Soße daraufgeben, Rest Soße dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 620 kcal E 40 g, F 35 g, KH 37 g
