Lammfilet in ca. 2 cm große Stücke schneiden, mit Kräutersalz und Pfeffer kräftig würzen. Zwiebel in Spalten schneiden. Tomaten putzen, halbieren. Zucchini und Aubergine putzen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.
Gnocchi nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lammfilet dazugeben, von allen Seiten anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln, Zucchini und Auberginen im Bratfett andünsten. Stückige Tomaten hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.
Ricotta mit Paprika Würzpaste verrühren und mit Kräutersalz abschmecken. Gnocchi, Kirschtomaten und Lammfilet in die Pfanne geben. Kurz erhitzen, mit der Würzmischung, Kräutersalz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Mit der Ricottacreme garniert und den Parmesanhobeln bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: 524 kcal/2.200 KJ, 47 g E, 27 g F, 23 g KH
