Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen und gut abtropfen lassen. Suppengrün putzen und in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten längs in Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides im heißen Öl glasig dünsten. Gemüse -streifen zugeben und unter Rühren, bei mittlerer Hitze 6-8 Min. braten. Sojasauce mit Stärke, Brühe und Reiswein verrühren, zum Gemüse geben, einmal aufkochen lassen und die Pfanne beiseite stellen.
Ein paar Korianderblätter beiseite legen. Restlichen Koriander hacken und zusammen mit Eiern, Salz, Pfeffer und Milch verquirlen. Butter in einer Pfanne zerlassen. Eier zugeben und bei mittlerer Hitze 3-4 Min. stocken lassen. Einmal wenden und in Streifen schneiden. Reis unter das Gemüse heben, nochmals kurz heiß werden lassen und mit Ei-Streifen und Korianderblättern bestreuen. Mit der Chilisauce servieren.
