100 g Mie-Nudeln
Salz
buntes Gemüse der Saison (z.B. Paprika, Frühlingszwiebeln, auch Pilze)
1 Knoblauchzehe
2 EL Erdnussöl
16 mittelgroße geschälte Garnelen
Saft von 1 Zitrone
40 g Cashewnüsse
60 ml Wok-Soße

Nudeln in kochendem Salzwasser nachPackungsanleitung bissfest garen. In ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.

Öl in einem Wok oder einer hohen Pfanne erhitzen. Garnelen darin bei starker Hitze anbraten. Mit Zitronensaft ablöschen. Gemüse und Nüsse zugeben und einige Minuten mitbraten. Mit Woksoße und Knoblauch würzen. Nudeln zugeben, untermischen und erhitzen, sofort servieren.

pro Portion ca 244 kcal, 14 g F, 33 g KH, 25 g E, Zubereitungszeit ca 25 Minuten