Kartoffeln pellen und würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln anbraten, mehrmals wenden. Inzwischen Zwiebeln abziehen und würfeln. Wurst in Scheiben schneiden und halbieren. Tomaten waschen, putzen und in Achtel schneiden. Alles zu den Kartoffeln geben und anbraten.
Eier und Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat pikant abschmecken. Die Eiersahne über die Kartoffeln gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Nach Belieben mit Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.
Pro Person ca 608 kcal, 44 g F, 34 g kJ, 19 g E. Zubereitungszeit ca 30 Minuten
