Reis nach Packungsanweisung bissfest garen und abgießen.
Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und feinhacken.
Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Möhren, Paprika und Zuckerschoten zugeben ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze braten, ab und zu umrühren. Reis dazugeben, umrühren und noch einmal ca. 3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Basilikum waschen, trockentupfen, feinhacken. Cremefine mit Orangensaft glattrühren, Basilikum und Pinienkerne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne mit Cremefine anrichten.
Zubereitung: ca. 20 Minuten Nährwerte pro Portion 517 kcal, 12 g E, 74 g KH, 19 g F
