Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen, schräg in Scheiben schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Fleisch waschen, trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin scharf anbraten. Herausnehmen. Möhren und Pilze ins heiße Bratfett geben und ca. 5 Minuten anbraten. Zucchini, Paprika, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten. Mit 100 ml Wasser und Tomaten ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Fleisch und Nudeln zufügen und unterheben. Mit Sojasoße und Cayennepfeffer abschmecken. Koriander waschen, abzupfen und, bis auf etwas, fein hacken. Koriander unter die Steakpfanne heben. Mit Rest Koriander garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 480 kcal E 35 g, F 10 g, KH 62 g
