Das Putenbrustfilet zuerst in Scheiben und anschließend in feine Streifen schneiden. Mit Pfeffer würzen, in dem Stärkemehl wenden und mit der Sojasoße würzen. Die Pilze mit Küchenkrepp abreiben und in Segmente schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, halbieren und in ca. 10 cm lange dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschote halbieren und die weißen Trennwände und Kerne entfernen. Die Hälften waschen, trockentupfen, vierteln und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Die Pilze, die Zwiebel- und Paprikastreifen in die Pfanne geben und unter öfterem Wenden 5 Minuten darin braten. Das Fleisch wieder dazugeben und nochmals kurz durchbraten. Mit der Sojasoße abschmecken. Die femöstliche Pilzpfanne zu Reis servieren.
