Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca.20 Min. garen. Dann abgießen, abdampfen lassen und pellen. Paprikaschoten putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kasselerkotelett mundgerecht würfeln.
Kasseler in 1 EL heißem Öl anbraten. Herausnehmen. Die Kartoffeln zusammen mit den Paprikastreifen im verbliebenen Bratfett ca. 8 Min. braten. Den Lauch 3 Min. vor Ende der Garzeit dazugeben, mitgaren. Majoran abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Mit Fleisch, Salz und Pfeffer in die Gemüsepfanne rühren. Aus den Eiern in 1 EL heißem Öl Spiegeleier ausbraten. Mit Salz würzen und mit der Kartoffelpfanne anrichten.
Zubereitung: 40 Min.; Pro Portion: 360 kcal KH: 34 g, F: 5 g, E: 21 g
