Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Min. garen. Abgießen, abdampfen lassen, pellen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Herausnehmen und abtropfen.
Rosmarin und Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln.
Petersilie, Kresse, Zwiebel, Quark und Creme fraiche verrühren. Salzen, pfeffern. Kartoffeln und Möhren in heißem Butterschmalz ca. 10 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken. Die Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Die Steaks im heißen Öl rundherum ca. 4 Min. braten. Beides mit dem Quark anrichten.
Zubereitung 50 Min.; pro Person 470 kcal KH: 40 g, F: 17 g, E: 38 g
