Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Min. kochen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Spalten und Knoblauch in Würfel schneiden. Den Endiviensalat putzen, abbrausen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Oregano abbrausen, trocknen und fein hacken. Den Speck in Würfel schneiden.
Die Speckwürfel in heißem Öl knusprig ausbraten. Herausnehmen. Die Kartoffeln abgießen, abdampfen lassen, pellen und längs halbieren. In dem verbliebenen Bratfett 8 Min. braten. Nach 5 Min. Zwiebelspalten, Knoblauch, Speck, Oregano und Salat dazugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Crème fraîche anrichten und servieren.
Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 570 kcal KH: 44 g, F: 38 g, E: 10 g
