Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Bohnen putzen, waschen und trocknen. Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Kürbis und Bohnen darin andünsten. Mandeln dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, in Streifen schneiden und mit den Nudeln zum Gemüse geben.
Tomaten waschen, halbieren, in Spalten schneiden und 2 Minuten vor dem Servieren unter die Pfanne heben. Alles mit Currypaste abschmecken.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 536 kcal, 2244 kJ, E 17 g, F 25 g, KH 60 g
