Kohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Aprikosen in Streifen schneiden.
Mandeln in einem Bräter oder einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Öl im Bräter erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt würzen, herausnehmen.
Kohl und Aprikosen portionsweise im Bratfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hack wieder zufügen. Mit ca. 1/2 1 Wasser ablöschen, Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Wirsingpfanne nochmals abschmecken, Mandeln unterheben. Mit Koriander garnieren. Dazu schmeckt Reis.
Zubereitungszeit ca. 1 Std. Portion ca. 280 kcal 30 g E - 9 g F - 17 g KH
