Den Reis in 400 ml Salzwasser kurz aufkochen. Dann bei milder Hitze zugedeckt ca. 20 Min. quellen lassen.
Inzwischen Kohl vierteln, putzen, in Streifen schneiden. Die Schalotte schälen, fein würfeln. 1 Granatapfel halbieren und auspressen. Den Saft mit Brühe auf 300 ml auffüllen.
Kohlstreifen im Öl unter Wenden ca. 4 Min. dünsten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen. Hack im heißen Fett krümelig braten. Schalottenwürfel untermischen, glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Saft-Brühe-Mix angießen. Tomatenmark einrühren und die Kohlstreifen wieder zufügen.
Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Reis und Hackmischung lagenweise einschichten, bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Min. dämpfen. In der Zwischenzeit die Kerne des zweiten Granatapfels auslösen. Mit der Petersilie über den Reis-Mix streuen.
Zubereitung: 45 Min. Quellen: 20 Min.; Pro Portion: 520 kcal KH: 61 g, F: 20 g, E: 26 g
