Kartoffeln gründlich waschen und in Scheiben schneiden. 1 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden zunächst ca 10 Minuten braten. Inzwischen vom Spitzekohl die äußeren Blätter ablösen. Spitzekohl waschen, halbiern und den harten Strunk herausschneiden. Spitzkohl in breite Streifen schneiden. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
Schinkenspeck in Würfel schneiden, zu den Kartoffeln geben und weitere ca. 5 Minuten braten. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. 1 EL Öl ins Bratfett geben und erhitzen.
Petersilie waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Kartoffel-Pfanne mit Petersilie bestreuen und garnieren. Saure Sahne glatt rühren und dazu reichen. Mit Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 360 kcal E 9 g, F 19 g, KH 36 g
