Das Putenfleisch in 1,5 cm x 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen und schräg in 5 mm dünne Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenwürfel darin etwa 3 Minuten kross anbraten. Nacheinander Zwiebeln, Möhren und den Zucker zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Dann die Geflügelbrühe zugeben und etwa 4-5 Minuten einkochen lassen.
Inzwischen die Kartoffelstärke mit dem Balsamico-Essig verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Die Putenpfanne mit dem Stärke-Balsamico-Gemisch andicken und so lange einkochen, bis eine sämige Soße entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreuen. Mit Salat oder Nudeln servieren.
Pro Portion ca. 494 kcal., 32 g Fett, 11 g Kohlenhydrate, 42 g Eiweiß
