Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 15 Minuten kochen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Schmorgurken schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Gurken in dickere Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kabanossi in Scheiben schneiden.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen. Gurken, Paprika und Zwiebel ins Bratfett geben und weitere ca. 4 Minuten anbraten. Kartoffeln und Kabanossi zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1/41 Wasser zugießen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Schmand und Stärke verrühren. In die Pfanne rühren und aufkochen lassen. Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Petersilie über die Schmorgurkenpfanne streuen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 580 kcal E 21 g, F 41 g, KH 27 g
