Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundherum ca. 20 Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden.
Basilikum waschen, Blättchen in feine Streifen schneiden. Schmand und Basilikum, bis auf etwas, verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Ca. Vi Tasse Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Zugedeckt ca. 3 Minuten schmoren. Kartoffeln unterheben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rest Basilikum darüberstreuen.
Dip dazu essen.
zubereitungszeit ca. 45 Min. portion ca. 460 kcal 9 g E o 27 g F o 43 g KH
