Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel in feine Würfel schneiden. 1 Zwiebel in Ringe schneiden und mit Mehl bestäuben. Kartoffeln abgießen und abschrecken. Kartoffeln etwas abkühlen lassen und die Schale abziehen. Kartoffeln in Spalten schneiden. Kasseler waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin ca. 3 Minuten knusprig braten und herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Kartoffelspalten darin unter Wenden ca. 12 Minuten braten. Nach ca. 8 Minuten Fleisch zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Bohnen zugeben. Mit Salzwasser bedecken, aufkochen und ca. 10 Minuten garen. Bohnen abgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kasselerpfanne mit Bohnen anrichten. Zwiebelringe darüber verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 440 kcal E 28 g, F 17 g, KH 40 g
