80 g geh. Mandeln
500 g Karotten
2 Stangen Lauch
2-3 rote Chilischoten
600 g Putenfilet
60 g frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
150 ml Brühe
2-3 ml Reis- oder Obstessig
Salz, Pfeffer
Zucker

4 Mandeln ohne Fettzugabe in einer heißen Pfanne goldbraun rösten. Die Karotten schälen und ca. 1,5 cm groß würfeln. Den Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Die Chilischoten entkernen und fein hacken.

Putenfilet würfeln, Ingwer, Knoblauch schälen, fein hacken. Alles in heißem Rapsöl anbraten. Mit Brühe und Essig ablöschen. Gemüse und Mandeln hineingeben, zugedeckt bissfest dünsten. Alles mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker abschmecken.

Zubereitung: 20 Min.; Pro Portion: 370 kcal KH: 10 g, F: 18 g, E: 43 g