Putenbrust mundgerecht würfeln, in heißem Öl goldbraun anbraten. Herausnehmen. Zitrone heiß waschen. Abtrocknen, Schale dünn abziehen und hacken. Saft auspressen.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck würfeln. Beides mit Butter im heißen Bratfond der Putenbrust glasig dünsten. Erbsen zufügen, alles mit Mehl bestäuben und
kurz anschwitzen. Dann mit Zitronensaft und Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. Fleischwürfel zufügen.
Kopfsalat putzen, waschen, vierteln und in breite Streifen schneiden. Petersilie kalt abbrausen und fein hacken. Beides unter das Fleisch heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
Zubereitung: 20 Min.; Pro Portion: 510 kcal KH: 13 g, F: 20 g, E: 45 g
