Die Penne rigate in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, danach abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen die Paprikaschote abbrausen und längs halbieren. Den Stielansatz sowie die Kerne und die weißen Innenhäutchen entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Tomaten abbrausen, putzen und in Stücke teilen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin unter Rühren andünsten. Hackfleisch zufügen und krümelig anbraten. Knoblauch abziehen und dazupressen. Paprika und Brokkoli dazugeben, ca. 2 Min. mit andünsten. Tomaten zufügen und alles ca.10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in 2 cm lange Stücke teilen. Nudeln mit Hackmasse mischen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten, pro Person ca 530 kcal, E 32 g, F 19 g, KH 57 g
