Schneidebohnen waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Möhre schälen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig braten. Zwiebeln, Bohnen und Möhre zufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben, anschwitzen. Konfitüre unterrühren. Mit Brühe ablöschen, ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Bohnen-Mett-Pfanne mit Sambal Oelek und getrocknetem Koriander abschmecken. Bohnenpfanne mit Reis in tiefen Tellern anrichten. Mit Sesam bestreuen und mit Korianderblätt-chen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 580 kcal E 31 g, F 27 g, KH 56 g
