500 g kleine Kartoffeln
400 g grüne Bohnen
Salz
Pfeffer
8 Eier
2 Dosen (à 185 g) Thunfisch im eigenen Saft
1/2 Eisbergsalat
1 Zwiebel
2-3 EL Weißweinessig
2-3 EL Senf (z. B. körniger)
Zucker
7-8 EL Öl (z. B. Olivenöl)
4 Zweige Rosmarin
l TL getrocknetes Bohnenkraut
16 schwarze Oliven ohne Stein

Kartoffeln gründlich waschen und ca. 15 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und ausdämpfen lassen. Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen. Eier ca. 7 Minuten kochen, abgießen und abschrecken. Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen. Salat waschen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Essig, Senf und Zwiebelwürfel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 3-4 EL Öl unterschlagen. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen. Kartoffeln halbieren. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Nach ca. 4 Minuten Rosmarin zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Bohnen darin unter Wenden 2-3 Minuten schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen, herausnehmen. Kartoffeln, Bohnen, Thunfisch, Oliven, Salat und Dressing mischen. Eier pellen, halbieren und auf dem Salat anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 580 kcal E 35 g, F 36 g, KH 27 g