400 g Nudeln, z. B. Penne
Salz
500 g Rinderfilet
1 EL Speiseöl
2 Schalotten
300 g Champignons
300 ml Brühe
Frischer Pfeffer aus der Mühle
2 Becher Crème légère (je 150 g)
etwas Senf
4 Frühlingszwiebeln

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Rinderfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin anbraten, dann herausnehmen. Schalotten abziehen und in Ringe schneiden. Champignons eventuell waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse in das verbliebene Bratfett geben und dünsten. Brühe zufügen und das Ganze etwa 5 Min. garen.

Filetstreifen und Nudeln zugeben und kurz miterhitzen. Crème légère unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Senf pikant abschmecken. Die Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden und unter die Pasta rühren. Sofort servieren.

Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: 702 kcal, 45 g E, 24 g F, 76 g KH