Putenbrust waschen, trocken tupfen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen. Zwiebeln abziehen und it den Paprikaschoten in Würfel schneiden. Ananas abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
Öl erhitzen, Putenbrust dazugeben und anbraten. Paprikaschoten und Zwiebeln zufügen und ebenfalls anbraten. Sekt und 100 ml Ananassaft angießen. Sauerkraut, Lorbeerblätter und Ananasstücke dazugeben, aufkochen und abgedeckt ca. 20 Minuten garen. Schupfnudeln in der erhitzten Butter ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Sahne zu der Putenbrust geben, aufkochen, mit etwas Soßenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Schupfnudeln und Putenbrust-Ananas-Pfanne auf Teller anrichten, Petersilie überstreuen und servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten, pro Portion ca 825 kcal, 50 g EW, 31 g F, 66 g KH
