Kohl vierteln, putzen, Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken.
4 EL Wasser mit Sojasoße, Sherry, Essig, Zucker und Speisestärke verrühren. Schupfnudeln und Koriander in erhitztem Öl goldbraun braten, herausnehmen und warm stellen.
Ingwer und Knoblauch in dem verbliebenen Bratfett anbraten. Lauch und Kohl untermischen und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiterbraten.
Soße angießen und aufkochen. Schupfnudeln untermischen, kurz mit erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden, überstreuen und servieren
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 350 kcal, 9 g EW, 9 g Fett, 55 g KH
