Nudeln nach Anleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und hacken. Garnelen waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Pflanzen-Creme in einem Topf erhitzen, Garnelen anbraten und herausnehmen. Tomaten und Knoblauch ins Fett geben und andünsten. Pflanzen-Creme dazugießen,
Garnelen wieder dazugeben. Mit Salz, Tomatenmark, Ricotta, Chilipulver würzen.
Mit frisch gekochten Nudeln und Rucola mischen und servieren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 520 kcal, 30 g EW, 18 g Fett, 60 g KH
