Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Grüne Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
Kidneybohnen und Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Paprikaschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Grüne Bohnen, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten braten. Kidneybohnen und Kichererbsen zugeben. Brühe angießen und aufkochen. Erbsen zufügen. Reis abtropfen lassen, untermischen und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Tomaten untermischen und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenschale unterheben. Mit Zitronenspalten garnieren.
Pro Portion ca. 398 kcal, 11 g F, 62 g KH, 12 g E Zubereitung ca 30 Minuten.
